Jawa Timur
3 jam
Kesulitan: Sedang
★ 5.0 (45)
Rawon Daging Sapi
Oleh cooking.bysalza
Sup daging sapi berkuah hitam khas Jawa Timur dengan bumbu kluwek, disajikan dengan tauge pendek dan sambal.
Porsi Masak
6 porsi
Satuan Takaran
Bahan-Bahan
- Kuah
- 600 g daging sapi (potong 3 cm)
- 2 l air
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kluwek (ambil isinya)
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting
- Aromatik
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- Pelengkap
- 150 g tauge
- 2 batang seledri (iris)
- 2 buah jeruk nipis (belah) opsional
- kerupuk secukupnya opsional
Langkah-Langkah Memasak
-
1
Rebus daging dalam 2 liter air dengan api sedang. Buang busa yang muncul, lalu kecilkan api dan masak 60-90 menit sampai daging setengah empuk.
-
2
Rendam kluwek dalam air panas 15 menit, lalu ambil isinya. Gunakan kluwek yang sudah diolah dan siap pakai. Buang yang isinya berbau busuk atau berasa pahit.
-
3
Ulek kluwek bersama bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, dan cabai sampai halus.
-
4
Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang, sekitar 5 menit.
-
5
Masukkan tumisan ke rebusan daging. Tambahkan garam dan gula, lalu masak dengan api kecil 45-60 menit sampai daging empuk. Tambahkan air panas jika kuah terlalu menyusut.
-
6
Sajikan dengan nasi, tauge pendek yang diseduh air panas, irisan seledri, sambal, kerupuk, dan perasan jeruk nipis.
Cooksnap — Hasil Masak Komunitas (0)
Sudah mencoba resep ini? Bagikan catatan dan foto hasil masakan Anda.
Masuk ke akun Anda untuk mengirim foto Cooksnap atau menyimpan resep ini.
Masuk