Lihat Ringkasan Bahan (20 bahan)
-
600 g
daging sapi
-
2 l
air
-
3 sdm
minyak goreng
-
2 sdt
garam
-
1 sdt
gula pasir
-
8 siung
bawang merah
-
4 siung
bawang putih
-
4 buah
kluwek
-
3 cm
kunyit
-
2 cm
jahe
-
4 butir
kemiri
-
1 sdt
ketumbar
-
3 buah
cabai merah keriting
-
2 batang
serai
-
4 lembar
daun jeruk
-
3 cm
lengkuas
-
150 g
tauge
-
2 batang
seledri
-
2 buah
jeruk nipis
-
secukupnya
kerupuk
LANGKAH 1 DARI 6
Rebus daging dalam 2 liter air dengan api sedang. Buang busa yang muncul, lalu kecilkan api dan masak 60-90 menit sampai daging setengah empuk.
LANGKAH 2 DARI 6
Rendam kluwek dalam air panas 15 menit, lalu ambil isinya. Gunakan kluwek yang sudah diolah dan siap pakai. Buang yang isinya berbau busuk atau berasa pahit.
LANGKAH 3 DARI 6
Ulek kluwek bersama bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, dan cabai sampai halus.
LANGKAH 4 DARI 6
Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang, sekitar 5 menit.
LANGKAH 5 DARI 6
Masukkan tumisan ke rebusan daging. Tambahkan garam dan gula, lalu masak dengan api kecil 45-60 menit sampai daging empuk. Tambahkan air panas jika kuah terlalu menyusut.
LANGKAH 6 DARI 6
Sajikan dengan nasi, tauge pendek yang diseduh air panas, irisan seledri, sambal, kerupuk, dan perasan jeruk nipis.
