Lihat Ringkasan Bahan (21 bahan)
-
500 g
ayam
-
1½ l
air
-
1½ sdt
garam
-
1 sdt
gula pasir
-
2 sdm
minyak goreng
-
6 siung
bawang merah
-
4 siung
bawang putih
-
3 cm
kunyit
-
2 cm
jahe
-
3 butir
kemiri
-
½ sdt
merica
-
2 batang
serai
-
3 lembar
daun jeruk
-
2 lembar
daun salam
-
2 cm
lengkuas
-
50 g
soun
-
100 g
tauge
-
2 butir
telur ayam
-
2 batang
seledri
-
2 sdm
bawang goreng
-
1 buah
jeruk nipis
LANGKAH 1 DARI 7
Rebus ayam dalam 1,5 liter air dengan api sedang sampai matang dan empuk, sekitar 30 menit. Buang busa yang muncul.
LANGKAH 2 DARI 7
Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir dagingnya. Saring kaldu dan sisihkan. Rebus telur terpisah selama 10 menit, kupas.
LANGKAH 3 DARI 7
Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan merica sampai halus.
LANGKAH 4 DARI 7
Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang, sekitar 3 menit.
LANGKAH 5 DARI 7
Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Beri garam dan gula, masak dengan api kecil 20 menit. Cicipi dan koreksi rasa.
LANGKAH 6 DARI 7
Seduh soun dan tauge dengan air panas sampai lunak, tiriskan.
LANGKAH 7 DARI 7
Susun soun, tauge, suwiran ayam, dan telur dalam mangkuk. Siram kuah panas, taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan perasan jeruk nipis.
